Schweinefilet mit cremiger Tafelsenf-Sauce

Schweinefilet mit cremiger Tafelsenf-Sauce

Unser Tafelsenf entfaltet seinen Geschmack besonders gut in warmen Saucen. Durch seine cremige Konsistenz und die noch spürbare Senfsaat entsteht eine würzige Senfsauce mit viel Charakter – perfekt zu zartem Schweinefilet und knusprigen Ofenkartoffeln.

Ein unkompliziertes Gericht für das Wochenende oder wenn Gäste kommen. Ehrliche Zutaten, wenig Aufwand und ein Geschmack, der in Erinnerung bleibt.

Schweinefilet mit cremiger Tafelsenf-Sauce

Zutaten für 4 Personen

  • 600 g Schweinefilet
  • 800 g kleine Kartoffeln
  • 1 Bund grüner Spargel oder grüne Bohnen
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 3 EL Seul Tafelsenf
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • frischer Thymian oder Rosmarin

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln halbieren, mit etwas Öl, Salz und Rosmarin vermengen und bei 200 °C etwa 35 Minuten im Ofen goldbraun rösten.
  2. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend warm stellen.
  3. Den Bratensatz mit Brühe ablöschen und die Sahne hinzufügen.
  4. Den Seul Tafelsenf und den Honig einrühren und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.
  5. Den Spargel oder die Bohnen kurz in etwas Butter anbraten und leicht salzen.
  6. Das Fleisch zurück in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
  7. Mit den Ofenkartoffeln und dem Gemüse servieren und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Warum Tafelsenf in warmen Saucen überzeugt

Unser Tafelsenf reift mehrere Wochen, bevor er ins Glas kommt. Dadurch verbinden sich die Aromen, die Schärfe wird angenehm rund und die cremige Konsistenz entwickelt ihren charakteristischen Geschmack.

Auch in warmen Gerichten bleibt die feine Senfsaat erhalten. So entsteht eine Senfsauce mit Struktur und einem vollmundigen Aroma, das hervorragend zu Schweinefilet, Geflügel oder Kartoffelgerichten passt.

Unser Tipp

Die Senfsauce nicht mehr stark kochen, nachdem der Tafelsenf eingerührt wurde. So bleiben Aroma und feine Würze optimal erhalten.

Passt besonders gut zu

  • Schweinefilet
  • Schnitzel
  • Bratwurst
  • Ofenkartoffeln
  • Geflügel

Entdecke unseren Tafelsenf und genieße klassische Küche mit ehrlichem Geschmack.

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